Lần đầu tiên sau nhiều năm mở cửa đón khách, các đầu bếp của Press Club đã thiết kế một thực đơn
Tết đặc biệt để cùng thực khách đón những thời khắc đầu tiên của xuân Tân Sửu.
Cuộc sống dù có hiện đại đến đâu thì ngày Tết cổ truyền vẫn mang một ý nghĩa thiêng liêng trong lòng người Việt. Đó là quãng thời gian giữa dòng đời vội vã, chúng ta chợt dừng chân, tìm về những giá trị trân quý nhất trong sâu thẳm trái tim mỗi người – hơi ấm gia đình, niềm vui được quây quần bên những người thân, được ôn lại những kỷ niệm từng theo ta một thời bé thơ, một thời tuổi trẻ…
Có lẽ bởi vậy mà năm nay, các đầu bếp Press Club muốn lưu lại một thoáng hương xưa của Tết Việt trên bàn ăn vốn chỉ dành phục vụ ẩm thực miền Tây Nam nước Pháp. Gọi là một thoáng hương xưa, vì thực đơn đó không hoàn toàn truyền thống, cũng không hoàn toàn cách tân, mà nét Việt xưa nổi bật trên nền ẩm thực phương Tây qua cách các đầu bếp Press Club đã khéo léo sử dụng nguồn nguyên liệu nhập khẩu tươi ngon nhất để nâng tầm hương vị Việt.
Thực khách sẽ tìm thấy trong thực đơn đầu xuân của Press Club những món ăn rất gần gũi với ngày Tết cổ truyền, như nộm gà xé phay hay bánh chưng thơm lừng hương nếp mới. Bên cạnh đó, còn có những món ăn thường xuất hiện trên bàn tiệc những dịp cuối tuần hay lễ tết như bò Úc cuốn lá lốt nướng, súp sò điệp Nhật với nhím biển Nhật, gỏi cuốn tôm hùm Canada, tôm càng Nha Trang bọc cốm xanh chiên xù hay bò Úc nướng sả ớt sốt tiêu đen.
Nhưng đặc biệt hơn cả là món chả cá tuyết Patagonia, loại cá được coi là “vàng trắng” của vùng biển Nam Cực, thịt chắc nịch, trắng như bông bưởi, vị ngọt bùi lẫn béo đậm mà thanh thoát, giống như một loại “bùa ngải”, ăn một lần nhớ mãi không quên. Hay món thịt lợn đen “khâu nhục” đậm đà hương vị Tây Bắc. Các đầu bếp đã ướp thịt với gia vị trong cả một ngày và nấu chậm suốt 8 tiếng đồng hồ để miếng thịt mềm, ngậy, tan trong miệng. Khi ăn kèm củ cải muối giòn chua ngọt và miếng bánh chưng bùi béo thì không “cao lương mỹ vị” nào có thể sánh bằng.
Nấu ăn là đặt toàn bộ tâm tư, tình cảm của mình vào trong từng món ăn mà mình chế biến, là niềm vui được nhìn thấy nụ cười tỏa sáng trên gương mặt của từng thực khách. Bếp trưởng Press Club chia sẻ:
“Tết với mỗi gia đình Việt là ngày đoàn tụ, cùng nhau trò chuyện, hàn huyên bên những món ăn ngon. Tôi muốn thực đơn Tết của Press Club phải đủ độ khác biệt so với mâm cơm truyền thống ở nhà nhưng vẫn khơi gợi được những cảm xúc, những hương vị ngày xuân ở trong ký ức của từng thực khách”.
