Mang nét duyên dáng của phong cách kiến trúc Pháp cổ những năm đầu 1920, La Table du Chef là hành trình khám phá những gì tinh túy nhất của nghệ thuật thủ công, hội họa, ẩm thực và nghề làm rượu. Khách sành ẩm thực đỉnh cao sẽ được mời vào cuộc săn tìm những dấu vết do bàn tay tài hoa, cần mẫn của con người để lại trên nhiều chi tiết trang trí nội thất của nhà hàng.
Hành trình khám phá này tất nhiên không thể thiếu bếp trưởng đạt sao Michelin Alain Dutournier, bởi ông đã chọn La Table du Chef là nơi thể hiện tài năng của mình. Ông cũng gắn bó sâu sắc với ý tưởng trở thành linh hồn của La Table du Chef và đôi bàn tay của ông chính là sự biểu đạt của nghệ thuật ẩm thực tinh tế đó. Cùng với cánh tay phải đắc lực của mình, bếp trưởng người Việt Đào Văn Sơn, ông mang đến La Table du Chef tinh hoa của ẩm thực Pháp, với phảng phất chút hương vị Việt. Sau 40 năm trong nghề, Alain Dutournier nay đã trở thành một trong những nhân vật lỗi lạc của ẩm thực Pháp và là gương mặt quen thuộc trong các chương trình truyền hình. Tại nhà hàng Carré des Feuillants nổi tiếng ở Paris, ông là hiện thân của ẩm thực “miền quê” đích thực. Sinh ra ở vùng tây nam nước Pháp, ông mong muốn đưa vào các món ăn của mình những sản vật quê hương, như gan ngỗng béo, nấm xuân kim cương hay đùi vịt chiên. Mơ ước chia sẻ kiến thức ẩm thực sâu rộng của ông tại Hà Nội chính là cách trả ơn đất nước mà ông yêu quý.
Trong không gian đầy cảm xúc nghệ thuật này, khách sành ẩm thực sẽ có cơ hội khám phá một thực đơn đặc biệt. Những món ăn tinh tế này được phục vụ cùng các loại rượu ngon tuyệt hảo để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ giữa lòng khu Pháp cổ của Hà Nội.
Bộ sưu tập rượu vang gồm 600 nhãn hiệu khác nhau của những nhà sản xuất rượu nổi tiếng trên toàn thế giới, trong đó chủ yếu đến từ nước Pháp, cùng một số khám phá kỳ diệu của Alain Dutournier, được bảo quản tại hầm rượu của nhà hàng.
Sinh ra trong chiếc nôi của nền văn hóa ẩm thực Pháp, bếp trưởng được gắn sao Michelin ông Alain Dutournier hiện nay đã trở thành linh hồn của Press Club, nơi ông trình diễn những nét tinh túy nhất của nghệ thuật ẩm thực Pháp. Là một trong những vị đầu bếp hàng đầu Paris, Alain đã mang đến Hà Nội hương vị đặc sắc của miền Tây Nam nước Pháp.
Với hơn 600 nhãn hiệu khác nhau, Press Club tự hào lưu giữ bộ sưu tập rượu vang lớn nhất Hà Nội trong hai hầm rượu của nhà hàng, từ những lâu đài nổi tiếng nhất nước Pháp đến những chai vang thích hợp hơn của các nhà sản xuất rượu vang gốc trên thế giới. Khách sành ẩm thực sẽ tìm thấy bất cứ hương vị vang mơ ước nào để sánh đôi cùng những món ăn do bếp trưởng đạt sao Michelin Alain Dutournier chuẩn bị.
Đôi khi, Press Club sẽ đánh thức và làm hài lòng các giác quan của người yêu ẩm thực bằng một bữa tiệc rượu tuyệt vời, được thiết kế dành riêng cho những ai đam mê đồ ăn và rượu vang. Press Club mang đến cơ hội tận hưởng sự pha trộn hoàn hảo giữa vẻ đẹp, niềm vui thích và sự ưu tú vượt trội trong một không gian thanh lịch và ấm cúng.
Thực đơn
gọi món
KHAI VỊ
Hàu Pháp tươi, sa-lát quả bơ rong biển và trứng cá tầm
VND 720,000
Tôm langoustine ướp dầu hạt dẻ dùng kèm chanh lựu, sốt kem tôm hùm,
sa-lát củ dền đỏ và súp lơ trắng
VND 760,000
Thạch xoài cuộn thịt ghẹ dùng kèm sốt kem phật thủ và mứt xoài táo
VND 760,000
Sa-lát rau xanh với một trong các lựa chọn:
thịt heo muối Iberico, cá hồi xông khói, pa-tê gan ngỗng hoặc rau Đà Lạt với sốt dầu giấm truffle.
VND 490,000
Bánh xếp gan ngỗng nấm xuân kim cương đen với nước dùng nấm rừng
VND 720,000
Tôm hùm Canada xếp lớp cùng bắp cải dùng kèm tủy bò và bạt tỏi ngọt nướng giòn
VND 760,000
Gan ngỗng chần dùng kèm rau củ hầm trong nước dùng gà
VND 720,000
Trứng gà tẩm bột chiên giòn dùng kèm phô mai Comté, thịt vai heo muối Iberico, măng tây xanh và sốt Mayonnaise nấm xuân đen kim cương
VND 720,000
HẢI SẢN
Sò điệp Hokkaido hun khói và gỏi sò điệp dùng kèm tủy bò hấp, rau củ mùa xuân, chanh lựu và sốt dấm đen thịt xông khói
VND 890,000
Cá mặt quỷ nhồi tôm nướng, wasabi đậu nghiền, bắp cải cuộn nấm rừng và xúc xích cay dùng kèm sốt ớt Piquillos và bánh ngô Ý chiên giòn
VND 980,000
Cá tuyết Patagonia dùng kèm cơm Ý, bọt phô mai Parmesan
và sốt nụ bạch hoa nấm xuân kim cương
VND 1,150,000
Cá turbot om dầu dùng kèm rau củ hấp gừng, hạt diêm mạch,
trứng cá tầm và sốt kem cá mặn sâm panh
Tôm langoustine chiên bơ và gan ngỗng áp chảo trên kem tôm hùm mịn,
gỏi quả bơ táo xanh dùng kèm gnocchi cần tây – nấm xuân kim cương
và sốt land & sea
MÓN THỊT
Thăn bò và gan ngỗng áp chảo, sốt nấm xuân kim cương, khoai tây và rau củ
VND 1,150,000
Thăn bê bỏ lò, rau cuộn hạch cổ bê dùng kèm cà rốt nghiền, khoai tây chiên phồng và sốt gan ngỗng
VND 980,000
Phi lê cừu nướng phủ bạt thảo mộc, bí ngòi cuộn phô mai dê
dùng kèm tỏi đen, nấm nghiền và sốt xạ hương
VND 980,000
Lườn vịt nướng và gan ngỗng Pháp áp chảo với hành tây caramel dùng kèm nấm rừng, trái cây tươi, bí ngô nghiền và sốt mật ong hoa oải hương
VND 890,000
Thịt heo sữa nấu chậm dùng kèm với pa tê gan ngỗng, cải bó xôi xào nấm, bọt hương thảo xay bông, cà rốt nghiền, mứt hành và sốt rượu Porto
VND 890,000
Bồ câu áp chảo với bánh mì nướng giòn phết pa-tê gan gà,
khoai lang nghiền và các loại đậu hạt dùng kèm sốt bồ câu
VND 980,000
PHÔ-MAI & TRÁNG MIỆNG
Đĩa phô-mai Pháp
VND 490,000
Bánh sô-cô-la mềm vị rượu Baileys với kem hạt phỉ dùng kèm kem hồ trăn lạnh
VND 290,000
Bánh dâu tây xếp lớp Savarin với kem Chantilly hoa hồi dùng kèm kem dừa sả
VND 290,000
Bánh nướng mềm vị cam vàng với rượu Grand Marnier,
dùng kèm sốt phúc bồn tử và kem trái bơ
VND 290,000
Bánh Pháp truyền thống với kem dừa-vải
dùng kèm sorbet mãng cầu và sốt củ dền phúc bồn tử
VND 290,000
Bánh mousse hạt hồ trăn với vị cam chanh, thạch quýt dùng kèm kem quả đỏ
VND 290,000
(*) Giá tính theo VND, Chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% phí VAT
Thực đơn
có sẵn
THỰC ĐƠN DISCOVERY
VND 2,490,000++
Hàu Pháp tươi, sa-lát quả bơ rong biển và trứng cá tầm
***
Bánh xếp gan ngỗng nấm xuân kim cương đen với nước dùng nấm rừng
***
Cá mặt quỷ nhồi tôm nướng, wasabi đậu nghiền, bắp cải cuộn nấm rừng và xúc xích cay dùng
kèm sốt ớt Piquillos và bánh ngô Ý chiên giòn
***
Thăn bê bỏ lò, rau cuộn hạch cổ bê dùng kèm cà rốt nghiền,
khoai tây chiên phồng và sốt gan ngỗng
***
Bánh dâu tây xếp lớp Savarin với kem Chantilly hoa hồi dùng kèm kem dừa sả
(*) Giá tính theo VND, Chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% phí VAT
Thực đơn
trưa
THỰC ĐƠN TRƯA
VND 650,000++/3 phần
VND 490,000++/2 phần
KHAI VỊ
Súp kem cà-ri lơ trắng hoàng gia và thịt xông khói chiên giòn
***
Sa-lát Caesar ức gà
***
Gỏi tôm trộn quả bơ, cà chua và táo xanh
***
Trứng gà nấu chậm với nấm rừng, măng tây và sốt kem gan ngỗng
MÓN CHÍNH
Phi lê cá hồng áp chảo với sốt Virgin dùng kèm bí ngòi bào sợi
***
Hải sản tươi với nước dùng thảo mộc và rau củ luộc
***
Lườn vịt nấu chậm nhồi gan ngỗng nghiền nhuyễn, rau củ hầm và sốt cam
Thăn bò nướng dùng kèm sốt bơ Bearnaise, khoai tây và các loại rau xanh
MÓN TRÁNG MIỆNG
Đĩa phô mai tổng hợp dùng kèm các loại rau thơm
***
Bánh mousse trái cây nhiệt đới dùng kèm kem cam hồng trên bạt giòn
***
Bánh tart sô-cô-la ca-ra-men dùng kèm kem anh đào
***
Bánh su kem lạnh tam vị phủ hạnh nhân thái lát và sốt sô-cô-la
(*) Giá tính theo VND, Chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% phí VAT
Thực đơn
chay