Menu

NEW ALC MENU

STARTERS/ MÓN KHAI VỊ


Brittany oyster, seaweed tartar and caviar
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm
VND 750,000


King crab salad with mango, green apple and saffron crab jelly
Sa-lát cua Hoàng đế cùng xoài, táo xanh và thạch thịt cua hương nụ nghệ tây
VND 750,000


Asparagus with crispy egg, Iberico ham, comté cheese and truffle
Măng tây cùng trứng gà giòn, thịt heo muối Iberico, phô mai comté điểm nấm truffle
VND 680,000


Vegetables soup with King prawn
Súp rau củ cùng tôm Hoàng đế
VND 450,000


Pan-fried foie gras with cherry, basil and Dalat vegetables
Gan ngỗng áp chảo cùng trái anh đào, rau mùi tây và rau củ Đà Lạt
VND 680,000


Summer salad with your choice: smoked salmon or foie gras terrine or Iberico ham
Sa-lát mùa hạ cùng cá hồi xông khói hoặc pa-tê gan ngỗng hoặc thịt heo muối Iberico
VND 490,000


SEA FOOD/ MÓN HẢI SẢN


Pan-fried turbot with black garlic, seafood roll and rhum vanilla sauce
Cá bơn áp chảo cùng tỏi đen, nem hải sản và sốt rượu rum hương vani
VND 920,000


Steamed monk fish in nori, mashed bean, oyster, saffron sauce
Cá mặt quỷ hấp trong lá rong biển, đậu xanh nghiền, thịt hàu, sốt nụ nghệ tây
VND 920,000


Pan-seared scallop with mashed celeriac, bacon red wine sauce, shaved truffle
Sò điệp áp chảo cùng củ cần nghiền, sốt thịt heo xông khói và vang đỏ, nấm truffle bào
VND 920,000


Roasted cod fish, green asparagus, prawn ravioli and lemongrass lobster sauce
Cá tuyết bỏ lò, măng tây xanh, bánh xếp nhân tôm và sốt tôm hùm hương sả
VND 920,000


Poached King prawn, sea urchin cream, avocado jelly and prawn consommé
Tôm Hoàng đế hấp, kem nhum biển mềm, thạch trái bơ và súp tôm trong
VND 920,000


MEAT/ MÓN THỊT


Pan-fried beef and foie gras, truffle sauce, fondant potato and spinach
Thăn bò và gan ngỗng áp chảo, sốt nấm truffle, khoai tây và rau chân vịt
VND 1,190,000


Grilled lamb rack, roasted fillet with herbs, confit shoulder, pearl barley with chorizo
Sườn cừu nướng, thăn cừu bỏ lò cùng thảo mộc, vai cừu om dầu, lúa mạch và xúc xích chorizo
VND 980,000


Grilled duck breast with pan-fried foie gras, confit leg with potato, tapenade ravioli, mashed artichoke and porto sauce
Ức vịt nướng cùng gan ngỗng áp chảo, đùi vịt om nhồi khoai tây, bánh xếp tapenade, hoa a-ti-sô nghiền và sốt rượu porto
VND 98


Crispy veal sweetbread, pan-fried veal fillet, tender-cooked leg, gratinated mushroom pasta and creamy morel sauce
Hạch cổ bê chiên giòn, thăn bê áp chảo, đùi cừu nấu mềm, mỳ ống nhồi nấm bỏ lò và sốt kem nấm morel
VND 980,000


Pan-fried pigeon breast, slow-cooked leg with crushed truffle potato, royal foie gras, ham and cheese cake
Lườn bồ câu áp chảo, đùi bồ câu hầm kèm khoai tây nghiền nấm truffle, gan ngỗng Hoàng gia, bánh dăm bông & phô mai
VND 980,000


CHEESES & DESSERTS / MÓN TRÁNG MIỆNG

Selection of cheese platter
Đĩa phô-mai tổng hợp
VND 490,000


Mango parfait, mango boat jelly and mango sherbet
Bánh xoài mềm, thạch thuyền xoài và kem xoài
VND 290,000


Pistachio mousse, pistachio cream macaron and its ice-cream
Mousse hạt hồ trăn, macaron hạt hồ trăn và kem hạt hồ trăn lạnh
VND 290,000


White chocolate dome with lychee and mangosteen, pastel ice-cream, summer fruit jelly
Bánh vòm sô-cô-la trắng vị quả vải và măng cụt, kem pastel, thạch hương mùa hè
VND 290,000


Strawberry tart with raspberry mousse, red berries sorbet
Bánh tart dâu tây cùng mousse phúc bồn tử, kem quả đỏ
VND 290,000


Dark chocolate fondant, chocolate ice-cream and mint-chocolate cream
Bánh sô-cô-la tan chảy, kem sô-cô-la và sô-cô-la vị bạc hà
VND 290,000


Truffle Brie cheese with rocket salad
Phô-mai Brie ủ nấm xuân đen và sa-lát rau rốc-két
VND 490,000





(*) Prices are in VND, subject to 5% service charge and 10% tax