Menu

NEW ALC MENU


LES ENTRÉES / STARTERS

Salade de légumes du jardin, terrine de foie gras et truffe noire
Spring garden salad, foie gras terrine and black truffle
Sa-lát vườn xuân kèm pa-tê gan ngỗng và nấm xuân kim cương đen
580,000


Oeuf parfait, salade de saison aux morilles, vinaigrette de jaune d'oeuf
Egg "parfait", seasonal salad with morels, egg yolk dressing
Trứng om chậm, rau củ theo mùa với nấm morel, sốt dấm lòng đỏ trứng
580,000


Huitre Fine de Clair, algue et caviar de Duc
Brittany oyster, seaweed tartar and caviar de Duc
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm
675,000


Raviole noir de Saint Jacques, galères à la vapeur en bouillon de coquillages safrané
Scallop in black ravioli, steamed rock lobster and shellfish saffron broth
Bề bề và ravioli sò điệp trong súp hải sản hương nghệ tây
580,000


Foie gras poêlé et terrine de foie gras, chutney aux fruits rouges et poivre de Phú Quốc
Pan-fried foie gras and foie gras terrine, red fruit and Phú Quốc pepper chutney
Gan ngỗng áp chảo và pa-tê, mứt quả đỏ kèm tiêu Phú Quốc
680,000


Escargots sautés à la Bourguignonne sur son lit crémeux à l'ail, nem de légumes
Sautéed snails in Burgundy style, garlic cream and nem vegetables
Ốc sên xào bơ mùi tây, sốt kem tỏi và nem giòn rau củ
480,000


LES CRUSTACÉS ET POISSONS / SEA FOOD

Saint Jacques et son châpeau crouté d'amendes, mousseline de chou-fleur et sauce noir
Scallops topped with almond crust, creamy cauliflower and black sauce
Sò điệp phủ bạt hạnh nhân, kem hoa lơ trắng và sốt đen


Cabillaud poêlé, légumes avec sauce à l'huitre
Pan-fried cod fish fillet with vegetables and oyster sauce
Cá tuyết áp chảo kèm rau củ và sốt hàu
890,000


Filet de lotte et foie gras, risotto et flan aux cèpes, jus de veau
Monk fish fillet and foie gras, risotto and ceps flan, veal jus
Lườn cá mặt quỷ cùng gan ngỗng, cơm kiểu ý với nấm thông và sốt bê
790,000


Filet de légine grillée, légumes de printemps, sauce homard à la citronnelle
Grilled tooth fish fillet with spring vegetables, lemongrass and lobster sauce
Thăn cá răng trắng nướng kèm rau củ mùa xuân, sốt tôm hùm và xả
890,000


Galères poêlées, gâteau de lentilles avec sauce corail
Pan-fried rock lobster, lentil cake with coral sauce
Bề bề áp chảo và đậu lăng om mềm rưới sốt hải sản
790,000


Morue à la vapeur avec courgette, sauce safranée à l’oursin
Steamed cod fish with zucchini, sea urchin and saffron sauce
Cá tuyết hấp với bí ngồi cùng sốt trứng nhím biển và nụ nghệ tây
790,000


LES VIANDES / MEAT

Tartare de boeuf et huitres avec caviar, madeleines de pommes de terre
Beef and oyster tartar with caviar, potato madeleine
Gỏi bò băm kèm hàu với trứng cá tầm, bánh khoai tây nghiền
1,190,000


Filet de boeuf et foie gras poêlé, millefeuille de pommes de terre et sauce à la truffe
Beef fillet with pan-fried foie gras, millefeuille potato and truffle sauce
Thăn bò và gan ngỗng áp chảo, khoai tây "ngàn lớp", sốt nấm xuân kim cương
1,190,000


Filet de veau crouté de noix, duo de flan et gratin d'endive
Veal fillet with nut crust, flan duo and endive gratin
Thăn bê phủ lớp hạt nghiền giòn, bánh rau củ mềm, xà lách Pháp bỏ lò
750,000


Poularde rôtie avec purée de céleri et oignons confits, sauce morille
Roasted chicken with mashed celeriac and onion confit, morel sauce
Gà cuộn kem nấm xuân, củ cần nghiền và hành tây om, sốt nấm morel
980,000


Duo d'agneau, flan de petits pois à la menthe et caviar d'aubergine
Lamb duo, pea flan with mint and eggplant caviar
Sườn cừu nướng và vai cừu om mềm kèm bánh đậu hà lan hương với bạc hà và cà tím nghiền
980,000


Côtelette de porc Ibérique sur lit d'épinard, purée de betterave, oignons rouge confits
Iberico pork chop with sautéed spinach, mashed beetroot and red onion confit
Sườn cốt-lết lợn đen Iberico, rau chân vịt xào nấm đông cô, củ cải đỏ nghiền và hành tí


LES FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES & DESSERTS

Brie maturé à la truffe et salade d'herbes
Truffled Brie cheese and mixed herb salad
Phô-mai Brie với nấm xuân kim cương, sa-lát lá thơm
390,000


Assortiment de fromages
Selection of cheese
Đĩa phô-mai tổng hợp
450,000


Esprit Mont Blanc sur lit de mangue fumé, crème chantilly et marron glacé
Esprit Mont Blanc with smoked mango jelly, whipped cream and chestnut ice cream
Bánh hạt dẻ trên lớp thạch xoài hun khói kèm kem vị hạt dẻ
290,000


Ravioles de mangue, riz au lait à la noix de coco
Mango ravioli with coconut rice pudding
Ravioli xoài với cơm nấu sữa dừa
290,000


Poire confite au thé fumé, parfait au chocolat noir, glace au caramel
Pear confit with smoked tea, dark chocolate parfait, caramel ice cream
Mứt lê với trà xông khói, bánh sô-cô-la mềm và kem caramel
290,000


Salade de fruits rouges au poivre, glace gingembre et tuile orangée
Red fruit salad with pepper, ginger ice cream and orange tuille
Sa-lát quả đỏ ướp hương tiêu, kem gừng và bánh quy vị cam
290,000


DISCOVERY MENU
1,990,000

Amuse-bouche
Appetizer
Món khai tiệc

Huitre Fine de Clair, algue et caviar de Duc
Brittany oyster, seaweed and caviar de Duc
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm


Foie gras poêlé et terrine de foie gras, chutney aux fruits rouges et poivre de Phú Quốc
Pan-fried foie gras and foie gras terrine, red fruit and Phú Quốc pepper chutney
Gan ngỗng áp chảo và pa-tê, mứt quả đỏ kèm tiêu Phú Quốc


Filet de légine grillée, légumes de printemps, sauce homard à la citronnelle
Grilled tooth fish fillet with spring vegetables, lemongrass and lobster sauce
Thăn cá răng trắng nướng kèm rau củ mùa xuân, sốt tôm hùm và xả


Filet de veau crouté de noix,duo de flan et gratin d'endive
Veal fillet with nut crust, flan duo and endive gratin
Thăn bê phủ lớp hạt nghiền giòn, bánh rau củ mềm, xà lách Pháp bỏ lò


Salade de fruits rouges au poivre, glace gingembre et tuile orangée
Red fruit salad with pepper, ginger ice cream and orange tuille
Sa-lát quả đỏ ướp hương tiêu, kem gừng và bánh quy vị cam



DELIGHT MENU
1,100,000

Amuse-bouche
Appetizers
Món khai tiệc nhẹ

Raviole noir de Saint Jacques, galères à la vapeur en bouillon de coquillages safrané
Scallop in black ravioli,steamed rock lobster and shellfish saffron broth
Bề bề và ravioli sò


Poularde rôtie avec purée de céleri et oignons confits, sauce morille
Roasted chicken with mashed celeriac and onion confit, morel sauce
Gà cuộn kem nấm xuân, củ cần nghiền và hành tây om, sốt nấm morel



Chocolat noir avec fruits rouges et sorbet à la rose
Dark chocolate with red fruits and rose sorbet
Bánh kem sô-cô-la đen với quả đỏ và kem hoa hồng





(*) Prices are in VND, subject to 5% service charge and 10% tax