Menu

NEW ALC MENU


LES ENTRÉES / STARTERS

Salade d'automne, gambas, sauce d'oursins
Autumn salad with king prawns and sea urchin dressing
Sa-lát mùa thu với tôm hoàng đế và sốt nhím biển
VND 450,000


Huitre Fine de Clair, algue et caviar de Duc
Brittany oyster, seaweed tartar and caviar de Duc
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm
VND 680,000


Soupe à l'oignon, truffe noire et crème glacée à l’oignon
Onion soup with black truffle and its ice cream
Súp hành tây với nấm xuân kim cương đen và kem củ hành
VND 450,000


Foie gras poêlé, pommes caramélisées et sauce au fruit de la passion
Pan-fried foie gras with passion fruit sauce and caramelized apple
Gan ngỗng áp chảo kèm sốt chanh leo và táo rim caramel
VND 650,000


Oeuf poché à la truffe, cheveux d'anges, artichaut et sauce au persil
Poached egg with truffle, angel hair pasta, artichoke and parsley sauce
Trứng chần với nấm xuân, mỳ tóc tiên, hoa a-ti-sô và sốt mùi tây
VND 590,000


Consommé de fruits de mer au safran et légume du jardin
Seafood saffron broth with garden vegetables
Súp trong hải sản nụ nghệ tây và rau củ
VND 580,000


LES CRUSTACÉS ET POISSONS / SEA FOOD

Gratin de turbot et tagliatelles à la tomate, crème d’Arenkha
Gratinated sole fillet and tomato tagliatelle, cream caviar Arenkha
Cá bơn và mỳ sợi dẹt xào cà chua bỏ lò kèm kem Arenkha
VND 890,000


Cabillaud à la vapeur, orge perlé, asperges vertes et sauce corail
Steamed cod fillet, pearl barley, green asparagus and coral sauce
Phi-lê cá tuyết hấp với lúa mỳ, măng tây xanh và sốt hải sản san hô
VND 890,000


Homard en trois services, pomme de terre aux palourdes et champignons, sauce au beurre romarin
Lobster in three ways, stuffed potato with clams and mushrooms, rosemary butter sauce
Tôm hùm tam vị cùng khoai tây nhồi nghêu và nấm, sốt bơ vị hương thảo


Lotte au chorizo, ail noir, risotto safrané et sauce à l'encre de seiche
Stuffed monk fish with chorizo, black garlic, saffron risotto and squid ink sauce
Cá mặt quỷ nhồi xúc xích cay kèm tỏi đen, cơm Ý hương nụ nghệ tây và sốt nang mực
VND 890,000


Saint-Jacques à la plancha, poêlée de champignons et sauce crémeuse aux herbes
Pan-seared scallops, sautéed mushroom, creamy herb sauce
Sò điệp áp chảo cùng nấm xào và sốt kem thảo mộc
VND 790,000


LES VIANDES / MEAT

Coquelet en deux cuissons, sauce aux champignons sauvages, sémoule de brocoli et laitues braisées
French cockerel duo with wild mushroom sauce, semolina of broccoli and braised lettuce
Gà tơ Pháp cùng sốt nấm hoang dã, bông cải xa


Trio de cochon de lait, purée de patate douce, légumes et sauce au cidre
Trio of suckling pig with mashed sweet potato, vegetables and spiced cider sauce
Heo sữa tam vị kèm khoai lang nghiền, rau củ và sốt rượu táo
VND 890,000


Filet d’agneau poêlé, jus corsé aux câpres et gingembre, épinards sautés et polenta
Pan-fried lamb fillet with ginger and caper sauce, sautéed spinach and polenta
Thăn cừu áp chảo rưới sốt gừng và bạch hoa, rau chân vịt xào cùng bánh ngô mịn
VND 980,00


Magret de canard rossini, sauce aux truffes et navet blanc
Duck rossini with truffle sauce and white turnip
Ức vịt và gan ngỗng áp chảo kèm sốt nấm xuân kim cương và củ cải trắng
VND 980,000


Filet de boeuf, gnocchis de pomme de terre, flan aux champignons et sauce au porto
Beef tenderloin with potato gnocchi, mushroom flan and Porto sauce
Thăn bò cùng gnocchi khoai tây, bánh nấm mềm và sốt rượu Porto
VND 980,000


LES FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES & DESSERTS

Assortiment de fromages
Selection of cheeses
Đĩa phô-mai tổng hợp
VND 450,000


Chocolat fondant et crème glacée à la cerise
Chocolate fondant and cherry ice cream
Bánh sô-cô-la cùng kem trái anh đào
VND 290,000


Salade de fruits au poivre du Sichuan, sorbet à la verveine
Fresh fruit salad with Sichuan pepper and verbena sorbet
Sa-lát trái cây tươi và hạt tiêu Tứ Xuyên kèm kem mã tiên thảo
VND 290,000


Dôme chocolat aux fruits exotiques et sorbet de fruits rouges
Chocolate dome with tropical fruit and red fruits sorbet
Bánh vòm sô-cô-la với trái cây nhiệt đới và kem quả đỏ
VND 290,000


Mille-feuille à la crème pâtissière au mascarpone, glace à la vanille
Millefeuille with mascarpone pastry cream and vanilla ice cream
Bánh nướng giòn xếp lớp với kem phô-mai mascarpone kèm kem vani
VND 290,000


Brochettes de mangue et de bananes au thym, sauce à la poire, sorbet à la mangue
Mango and banana thyme skewer with pear sauce and mango sorbet
Xoài và chuối ướp xạ hương rưới sốt lê và kem xoài
VND 290,000


DISCOVERY MENU
VND 1,990,000

Amuse-bouche
Appetizer
Món khai tiệc

Huitre Fine de Clair, algue et caviar de Duc
Brittany oyster, seaweed and caviar de Duc
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm


Foie gras poêlé, pommes caramélisées et sauce au fruit de la passion
Pan-fried foie gras with passion fruit sauce and caramelized apple
Gan ngỗng áp chảo kèm sốt chanh leo và táo rim caramel


Gratin de turbot et tagliatelles à la tomate, crème d’Arenkha
Gratinated sole fillet and tomato tagliatelle, cream caviar Arenkha
Cá bơn và mỳ sợi dẹt xào cà chua bỏ lò kèm kem Arenkha


Coquelet en deux cuissons, sémoule de brocoli, laitues braisées et sauce aux champignons sauvages
French cockerel duo with wild mushroom sauce, semolina of broccoli and braised lettuce
Gà tơ Pháp cùng sốt nấm hoang dã, bông cải xanh và xà lách om


Dôme chocolat aux fruits exotiques et sorbet de fruits rouges
Chocolate dome with tropical fruit and red fruits sorbet
Bánh vòm sô-cô-la với trái cây nhiệt đới và kem quả đỏ


DELIGHT MENU
VND 1,100,000

Amuse-bouche
Appetizers
Món khai tiệc nhẹ

Consommé de fruits de mer au safran et légume du jardin
Seafood saffron broth with garden vegetables
Súp trong hải sản nụ nghệ tây và rau củ


Filet de boeuf, gnocchis de pomme de terre, flan aux champignons et sauce au porto
Beef tenderloin with potato gnocchi, mushroom flan and Porto sauce
Thăn bò cùng gnocchi khoai tây, bánh nấm mềm và sốt rượu Porto



Tarte de mangue à la citronnelle et coriandre, glace de noix de coco
Mango tart with lemongrass and coriander, coconut ice cream
Bánh tart xoài hương sả và rau mùi kèm kem dừa





(*) Prices are in VND, subject to 5% service charge and 10% tax