Menu

NEW ALC MENU

LES ENTRÉES / STARTERS


Sautée et tempura d'escargots
crêpe persillé sur champignons et artichaut
Sautéed and tempura snails
with artichoke, mushroom in a parsley crepe
Ốc sên xào và ốc sên tẩm bột chiên
kèm hoa a-ti-sô và nấm trong bánh crepe mùi tây
VND 650,000


Raviole de foie gras à la truffe, consommé aux herbes parfumées
Truffle and foie gras ravioli in a fragant herb broth
Bánh xếp nấm xuân cùng gan ngỗng trong nước dùng thảo mộc
VND 580,000


Bouillon de châtaignes, gambas et quenelle aux fruits de mer
Chestnut soup with king prawn and seafood quenelle
Súp hạt dẻ với tôm Hoàng đế và kem hải sản
580,000


Trio gourmand au foie gras
Trio of foie gras
Gan ngỗng tam vị
VND 680,000


Salade d'hiver au magret fumé, foie gras terrine et gésiers confits
Winter salad with smoked duck, foie gras terrine and gizzard confit
Sa-lát mùa đông với ức vịt xông khói, pa-tê gan ngỗng và mề vịt om
VND 450,000


Huitre Fine de Clair, tartare d'algués et caviar de Duc
Brittany oyster, seaweed tartar and caviar de Duc
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm
VND 680,000


Caviar surprise du chef Alain Dutournier
Caviar surprise by chef Alain Dutournier
Món trứng cá tầm bất ngờ từ bếp trưởng Alain Dutournier
VND 680,000


LES CRUSTACÉS ET POISSONS / SEA FOOD


Noix de Saint-Jacques sur nuage de pomme de terre, légumes d’hiver et jus de veau
Pan-seared scallops with potato mousseline, winter vegetables and veal jus
Sò điệp áp chảo và khoai tây bông mềm, rau củ mùa đông điểm nước dùng bê
VND 790,000


Pavé de turbot rôti, légumes verts et sauce au raifort
Roasted turbot with green vegetables and horseradish sauce
Cá bơn bỏ lò, rau củ xanh và sốt cải ngựa
VND 790,000


Dos de cabillaud grillé, quinoa crémeux, asperges vertes et sauce au caviar
Grilled cod fillet, creamy quinoa, green asparagus and caviar sauce
Cá tuyết nướng, hạt diêm mạch nấu mềm cùng măng tây và sốt trứng cá tầm
VND 890,000


Roulé de lotte au bacon, tortellini noire et gambas sur lit de potiron, sauce au vin rouge
Rolled monk fish with bacon, black tortellini and king prawn, royal pumpkin and red wine sauce


Cá mặt quỷ cuộn heo muối xông khói, bánh xếp đen và tôm Hoàng đế trên lớp kem bí ngô mịn kèm sốt vang đỏ
VND 890,000


Homard à la vapeur, mille-feuille de chou, nougatine à l'ail et sauce d’homard
Steamed lobster with mille-feuille cabbage, garlic nougatine and lobster sauce
Tôm hùm hấp cùng bắp cải xếp lớp, bánh tỏi ngọt và sốt tôm hùm
VND 1,250,000


LES VIANDES / MEAT


Pintade en deux facons, purée de céleri, “lave” à la truffe
Guinea fowl in two ways, truffle “lava”, mashed celeriac with broccoli
Ức gà lôi áp chảo kèm đùi gà hầm, kem nấm xuân chiên giòn và củ cần nghiền phủ bông cải xanh
VND 890,000


Pigeonneau en fine croute d’épices, la cuisse en salmis et flan de potimarron
Pigeon in a thinly spiced crust, braised leg in a salmis sauce and pumpkin flan
Bồ câu phủ bạt giòn hương thảo mộc, đùi chim hầm kèm sốt salmis và bánh bí ngô
VND 890,000


Filet et ris de veau rôtis, sauce forestière aux morilles, spirale de spaghetti sur épinard
Baked sweetbread with veal fillet, creamy morel sauce, spaghetti dome and spinach



Hạch cổ bê nướng cùng thăn bê, sốt kem nấm morel, mỳ Ý bỏ lò và rau chân vịt xào
VND 980,000


Carré d’agneau en croute de cacao, caviar d'aubergines et surprise de chou
Rack of lamb in a light cocoa crust, eggplant caviar and small stuffed cabbage
Sườn cừu phủ bạt ca-cao, cà tím nghiền và bánh bắp cải cuộn
VND 980,000


Tournedos de boeuf Wagyu à la Rossini, légumes croquants et sauce aux truffes
Wagyu beef Rossini, young vegetables and truffle sauce
Thăn bò Wagyu với gan ngỗng áp chảo, rau củ non kèm sốt nấm xuân kim cương
VND 1,950,000


LES FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES & DESSERTS

Assortiment de fromages
Selection of cheeses
Đĩa phô-mai tổng hợp
VND 450,000


Brie à la truffe et salade de roquette
Truffle Brie cheese with rocket salad
Phô-mai Brie ủ nấm xuân đen và sa-lát rau rốc-két
VND 450,000


Soufflé à la mandarine, sorbet et émulsion à l'orange
Mandarin soufflé with an orange emulsion and ice-cream
Bánh soufflé quýt kèm kem trái cam phủ bọt mịn
VND 290,000


“Éclair” choco-coco et sorbet mangue gingembre
Choco-coco “éclair” and ginger mango ice-cream
Mousse sô-cô-la dừa và kem xoài hương gừng
VND 290,000


Gâteau ivoire, confiture de fruits rouges et glace au lait de chèvre
Ivory cake with red berries jam and goat milk ice-cream
Bánh phô-mai với mứt quả đỏ và kem sữa dê
VND 290,000


Coupes gourmandes aux cerises: mousse, crème glacée et confiture
Sweet finish of cherry: mousse, ice-cream and jam
Món tráng miệng từ trái sơ-ri: bánh mousse mềm, kem lạnh và sơ-ri om mềm
VND 290,000





(*) Prices are in VND, subject to 5% service charge and 10% tax